Gaufre moelleuse à la poudre de noisette, poire pochée au vin épicé

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Ingrédients

Pour la pâte

  • Farine de blé : 100 g
  • Poudre de noisette : 25 g
  • Beurre doux : 125 g
  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Oeufs : 3 pièces
  • Blancs d’œufs : 2 pièces

Pour le reste de la recette 

  • Poires : 6 pièces
  • Vin rouge : 75 cl
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Bâtons de cannelle : 1 pièce
  • Orange : 1 pièce
Étapes de préparation
  • Pour les poires pochées au vin :Dans une casserole, faire bouillir puis flamber le vin rouge. Ajouter ensuite la cannelle, le sucre et l’écorce d’une orange. Cuire à feu doux pendant 15 min.
    Éplucher les poires et les pocher à feu doux pendant 30 à 40 min selon leur maturité.
  • Pour la pâte à gaufre :Faire fondre le beurre dans une casserole. Battre la crème liquide en crème fouettée. Monter les 2 blancs d’œufs en neige.
    Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisette, le sucre et les 3 œufs entiers. Ajouter le beurre fondu, les oeufs en neige et la crème fouettée.Préchauffer le gaufrier th. 7
    Cuire les gaufres, puis les réserver sur une grille pour qu’elles gardent tout leur moelleux.Égoutter les poires et les fendre en 2, puis les vider et les émincer en éventail.
    Déposer les poires sur les gaufres et accompagner le tout d’une petite tasse de vin chaud.