Cabillaud à la plancha

domoclip
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Ingrédients

pour 4 personnes
•    4  courgettes (grosses + une demie pour la déco)
•    un cube bouillon de volaille (ou de légumes)
•    4  pavés de cabillaud
•    4  tranches de jambon de Bayonne
•    4 tomates (bien mures)
•    sel
•    poivre
•    une cas de crème fraiche
•    huile d’olive

PRÉPARATION

Coupez les  4 courgettes en gros morceaux, les mettre dans une casserole d’eau bouillante salée avec le cube et laissez cuire    10 min. Filtrez en gardant une cas du bouillon et mixez le tout, ajoutez une cas de crème fraiche, ajoutez sel et poivre.

Plongez les tomates 30 secondes dans l’eau bouillante et retirez la peau, les épépiner et les couper en dés. Dans une poêle les  faire revenir 10 min dans un peu d’huile d’olive, assaisonnez sel et poivre.

Coupez la demi-courgette en tout petits dés.

Coupez les tranches de jambon de Bayonne en morceaux et les faire griller à sec dans une poêle.
A la plancha ou poêle mettre un filet d’olive sur un feu très vif puis faire griller le cabillaud 10 min d’un coté et 3 min de l’autre, assaisonnez.

Dans une assiette versez le coulis de courgette, mettre dessus le concassé de tomates puis le cabillaud, dessus les chips de jambon de Bayonne et pour finir les dés de courgettes.