Cake au fromage de chèvre, menthe et pignons

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cake chevre et menthe
Ingrédients
  • 2 œufs
  • 120 g de farine de blé
  • 5 g de levure chimique
  • 5 cl de lait 1/2 écrémé
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 125 g de fromage de chèvre cendré
  • Menthe
  • 30 g de pignons de pain
  • 20 g de beurre doux
  • Poivre
Préparation

Réchauffer le four à 180 °C (th.6).

Ciseler finement la menthe fraîche et réserver.

Dans une poêle, dorer les pignons à sec jusqu’à la coloration voulue.

Couper le fromage en petits cubes.

Fouetter les œufs dans un cul-de-poule.

Ajouter la farine tamisée et la levure et mélanger soigneusement au fouet.

Incorporer ensuite énergiquement le lait et l’huile d’olive

Ajouter le fromage de chèvre et mélanger à l’aide d’une spatule.

Saler et poivrer.

Terminer avec la menthe ciselée et les pignons colorés.

Beurrer le moule à cake à l’aide d’un pinceau ou le chemiser à l’aide d’un papier sulfurisé.

Verser la pâte à cake, puis enfourner à 180 °C pendant 50 min.

A la sortie du four, laisser le cake refroidir pendant 5 à 10 min avant de le démouler.

 

Bon appétit !