La pâte à galettes de blé noir traditionnelle

domoclip

shutterstock_57384223

 

Temps de préparation : 20 minutes

Ingrédients

(pour 10 galettes) :

  • 330 g de farine de blé noir
  • 10 g de gros sel
  • 75 cl d’eau froide
  • 1 œuf
Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.

A l’aide d’un fouet, verser l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation. On obtient une pâte lisse et épaisse à laquelle on ajoute un œuf pour donner une belle coloration à la cuisson.

Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Pour une galette complète, beurrer généreusement les deux côtés de la galette et déposer au centre de l’un des deux, du jambon et de l’emmental râpé, puis casser un œuf au centre de la galette.

Une fois qu’il commence à cuire, saler, poivrer et rabattre les bords de la galette de façon à ne laisser paraître que le jaune.

C’est prêt une fois que l’œuf est assez cuit.