Risotto au poulet

domoclip
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Ingrédients
  • 500 g de riz spécial risotto
  • 3 blancs de poulet
  • 200 g de lardons fumés
  • 200 g de petits pois
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • 20 cl de crème fraîche (facultatif)
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d’ail
Étapes de préparation

Chauffez le bouillon de volaille (ou 1,5 l d’eau et 3 cubes). Cuire les petits pois 10 minutes à l’eau bouillante légèrement salée et additionnée d’une pincée de sucre. Ébouillantez les lardons 1 minute pour les dessaler.

Pendant ce temps, épluchez et émincez l’ail et les échalotes. Découpez le poulet en fins bâtonnets ou en lamelles.

Chauffez l’huile et le beurre dans une sauteuse et y faire revenir les lamelles de poulet et les lardons 2 minutes. Les retirer et réserver au chaud. Ajoutez dans la sauteuse l’ail et les échalotes. Faire revenir 1 minute sans les brûler.

Ajoutez le riz en remuant à la cuillère en bois pour bien imprégner chaque grain de matière grasse. Déglacez avec le vin blanc. Portez à ébullition. Ajoutez une louche de bouillon de volaille bien chaud tout en remuant. Lorsque cette louche de bouillon est absorbée par le riz, en ajouter une autre tout en remuant et ainsi de suite jusqu’à utilisation de tout le bouillon. Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le poulet, les lardons et les petits pois égouttés.

Pour finir, juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche tout en continuant à remuer.

Bonne dégustation !