Tarte aux fraises et à la crème pâtissière

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tarte aux fraises
Ingrédients pour la pâte
  • 140 g de farine
  • 55 g de beurre
  • 30 g de sucre
  • Un peu d’eau (environ 4 cl)
  • Sel
Ingrédients pour la garniture

– 25 cl de lait
– 50 g de sucre
– 30 g de farine
– 2 jaunes d’œuf
– 500 g de fraises
– Vanille en poudre

Préparation

Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le beurre coupé en dés et le sel.
Ajouter un peu d’eau pour pouvoir former une boule, la filmer et la placer au réfrigérateur pendant 1 heure au moins.

Une fois la pâte sortie du frigo, l’étaler en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé et la placer dans le moule.
La faire cuire à blanc (+ ou – 20 minutes à 200°C ou Th.6/7)

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière : Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine puis 10 cl de lait.

Faire chauffer le reste du lait dans une casserole avec la vanille en poudre.
Une fois chaud, y ajouter la réparation aux jaunes d’œufs.

Mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte ait bien épaissi et retirer du feu.
A la sortie du four, laisser la pâte refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, laver les fraises, les équeuter et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
Étaler la crème pâtissière totalement refroidie sur le fond de tarte, y déposer les fraises puis placer au frais jusqu’au moment de servir.