Wok oriental de bœuf

domoclip

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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Pour 5 personnes

  • 600 g de tranche de bœuf
  • 1 gros oignon
  • 2 courgettes
  • 1 petite boîte de pois chiches (240 g égouttés)
  • 20 cl de bouillon d’agneau (fait avec un cube Maggi)
  • 1/2 botte de coriandre fraîche
  • 1 cuillère à soupe rase de ras el hanout
  • 1/2 cuillère à soupe harissa
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et Poivre
  • Facultatif : quelques amandes mondées
Préparation de la recette

Chauffez le wok quelques instants, versez l’huile d’olive puis faites revenir l’oignon détaillé en fines rouelles.
Pendant ce temps, coupez les extrémités des courgettes, les peler en laissant une bande de peau sur deux avant de les débiter en fines lamelles.
Coupez la viande en petits dés et l’ajouter aux oignons revenus.
Laissez colorer quelques instants en remuant.
Salez, poivrez légèrement.
Joignez les courgettes et les pois chiches égouttés au wok et remuez.
Saupoudrez de ras el hanout puis ajoutez le bouillon chaud dans lequel l’harissa sera dissoute.
Laissez mijoter à decouvert une quinzaine de minutes à feu doux.
Au moment de servir, saupoudrez de coriandre finement ciselée et éventuellement de quelques amandes.
N’oubliez pas de vérifier et de rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Bonne dégustation !!